crèmeliquide : toutes nos recettes Goûters Délicieuse crème mousseuse au Nutella Desserts Crème brûlée à l’amande et fleur d’oranger, caramel à l’orange Laitages Petit flan de mâche
Qu'on l'aime épaisse ou liquide, douce ou acidulée, la crème fraîche est indispensable en cuisine ! Crème liquide, crème fraîche, à chacun sa crème ! A mi-chemin entre le lait et le beurre, ce délice si français s'impose dans les soupes, les sauces et les desserts. Découvrez tout ce que l'on peut faire avec de la crème fraîche, et régalez-vous avec toutes nos recettes utilisant de la crème différents types de crèmesLa "crème" est le produit résultant de l'écrémage du lait entier, et contenant au moins 30 grammes de matière grasse par 100 en ferments lactiques, elle devient crème fraîche, légèrement Crème crue très rare, on la trouve essentiellement sur les marchés et à la ferme. Non pasteurisée, elle contient jusqu'à 40% de matières grasses. Fluide, on peut l'utiliser dans les sauces et en Crème liquide, dite aussi crème fleurette c'est une crème pasteurisée homogénéisée. Elle existe au rayon frais mais aussi UHT longue conservation. C'est celle qui vous faut pour la crème fouettée et la Crème fraîche épaisse, dite aussi crème double crème pasteurisée, enrichie en ferments lactiques qui lui confèrent sa texture épaisse et son goût acidulé caractéristique. C'est elle qui donne son goût aux sauces, aux veloutés, aux quiches, aux gratins...- Crème d’Isigny la seule crème fraîche bénéficiant d'une AOC, particulièrement Crème allégée en matière grasses elle peut être fluide ou épaisse, et contenir de 5 à 15% de matières grasses. Moins il y a de matières grasses, plus la crème comprendra d'additifs amidon, émulsifiants pour la rendre onctueuse comme de la crème fraîche faire avec de la crème ? Mélangée à des œufs, elle constitue la migaine, garniture traditionnelle de la quiche lorraine. On l’enrichit de lardons, de dés de jambon, de légumes déjà cuits, pour en faire un délicieux appareil à tarte les sauces, on l'ajoute de préférence à la fin de la cuisson, pour ne pas la faire trop chauffer afin de préserver son goût. Une cuillère à soupe de crème ajoutée dans la sauce tomate lui ôte son crème fraîche est indissociable de la cuisine normande soles à la crème, escalopes à la normande...Dans les gratins, de la crème battue avec 1 oeuf remplacera avec brio la yaourt nature, moitié crème fraîche, une poignée d'herbes fraîches ciselées voilà une sauce idéale pour les crudités, le concombre, le saumon...Dans les desserts, elle est plus riche que le lait mais apporte un moelleux incomparable, par exemple dans les desserts chauds apprécient tout particulièrement sa compagnie que serait une tarte tatin tiède sans une cuillère de crème épaisse pour la réhausser ?Battue en chantilly ou juste sucrée, la crème accompagne particulièrement bien tous les fruits rouges fraises à la crème, framboises melba... Un instant gourmand particulièrement savoureux !Comment réussir la chantilly ?La crème fouettée est une crème battue sans sucre ; la chantilly est de la crème fouettée que l’on sucre et parfume à la vanille. Consultez notre fiche pratique chantilly pour la réussir à coup sûr !Régalez-vous avec toutes nos recettes utilisant de la crème fraîche.
1Mettre dans une casserole le sucre roux, l'oeuf entier et la fécule, travailler le mélange à froid. Ajouter ensuite le lait et la crème liquide. 2 Faire chauffer à feu doux, en remuant sans cesse avec un fouet à main jusqu'à épaississement. Parfumer avec l'extrait de vanille. 3 Retirer du feu, fouetter la crème pendant quelques
Comment faire un bon chocolat chaud à la texture ultra crémeuse et gourmand avec sa crème chantilly maison. Cette recette est très facile et super réconfortante, une boisson chaude très chocolatée, servie avec une chantilly et des guimauves. Chocolat chaud maison Meilleur programme pour affronter l'hiver et le grand froid ❄️ ? Un film de Noël, un plaid et une boisson chaude réconfortante 🥰 ! Et ça tombe à pic car j'ai la meilleure recette de chocolat chaud ultra gourmand et super facile à faire en 10 minutes seulement. La différence entre cette recette et le lait au chocolat que vous faites habituellement le matin à vos enfants, c'est qu'ici on est sur une vraie boisson au chocolat ! Avec de la poudre de cacao amer et non sucré qui vient renforcer et intensifie la saveur du chocolat. On y ajoute aussi des vrais morceaux de chocolat noir qui donne une texture bien plus riche et crémeuse. Et pour une version encore plus gourmande, le chocolat chaud est servi avec sa crème chantilly maison et quelques gourmandises pour accompagner votre boissson chaude comme des guimauves. >> Voir toutes les recettes de boissons du blog Ingrédients pour le chocolat chaud Lait Pour une texture bien crémeuse choisissez plutot du lait de vache demi-écrémé ou un lait entier. Pour une version encore plus onctueuse vous pouvez faire un mélange de lait et de crème liquide entière. Vous pouvez aussi utiliser une boisson végétale. Cacao en poudre Utiliser bien la poudre de cacao non sucrée et surtout pas le chocolat en poudre du matin. Sucre en poudre Prener du sucre parfumé de préférence, comme du sucre brun, de la cassonade ou du sucre de coco. Vous pouvez aussi sucrer avec un sucre naturel comme du miel ou du sirop d' noir en morceaux, le chocolat pâtissier 54% ou un chocolat noir à 64 % pour un goût plus corsé. ajuster la quantité de sucre si besoin Vanille en option un extrait de vanille en poudre ou liquide ou les graines d'½ gousse de vanille. Retrouvez les quantités et les instructions dans la fiche recette plus bas dans cette page. Dans une casserole chauffer le lait, le cacao non sucré, le sucre en poudre et l'extrait de vanille en option.Ajouter alors les morceaux de chocolat noir dans la casserole. Conseil Préparer la recette du chocolat chaud avec du lait végétal en suivant ma recette facile de lait d'amande maison prête en seulement 10 minutes. Laisser chauffer le lait au chocolat sur un feu doux pendant environ 10 minutes encore jusqu'à ce que le chocolat noir soit complètement fondu et jusqu'à obtenir un mélange homogène et bien le chocolat chaud dans vos tasses. Et déguster votre boisson chaude ou suivez les indications ci-dessous pour préparer la chantilly maison. Chantilly maison Placer la crème liquide entière et bien froide avec le sucre glace dans un au fouet électrique pendant environ 3-4 minutes à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une crème chantilly épaisse. Verse alors la chantilly sur le chocolat chaud, parsemer un peu de cacao et ajouter quelques gourmandises sur le dessus comme des guimauves. Conseil Servir le chocolat bien chaud ou laisser le complètement refroidir au frigo pour le consommer froid. Meilleurs toppings pour le chocolat chaud Si vous avez besoin d'inspiration pour rendre votre chocolat chaud encore plus gourmand ? Voici mes toppings préférés à ajouter à votre boisson bien chaude Crème chantillyPoudre de cacao non sucréMini marshmallowsDrip de chocolatPépites de chocolat maisonCaramel au beurre saléCopeaux de chocolat Questions fréquentes Quel chocolat choisir pour faire un chocolat chaud ?Vous pouvez faire un bon chocolat chaud avec du chocolat semi-sucré le chocolat pâtissier à 54 %. Pour un chocolat au goût plus corsé, choisissez celui à 64 % voir 70 % mais pas plus. Comment faire un chocolat chaud épais ?Pour une texture plus épaisse et crémeuse, faites un mélange de lait et crème liquide entière. Comment faire un chocolat chaud allégé ?Remplacer le lait par une boisson végétale, lait d'amande, retirer le sucre et utiliser un chocolat moins sucré. Comment parfumer mon chocolat chaud ?Ajouter des épices moulues de la cannelle, du gingembre, de la muscade ou un petit verre de café expresso. Est-ce quon peut remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou du chocolat blanc pour faire le chocolat chaud? Oui c'est tout à fait possible de remplacer le chocolat avec du chocolat au lait ou du chocolat blanc, conserver les même quantités mais adapter la quantité de sucre car ces deux chocolats sont plus sucrés. Autres recettes de boissons chaudes Chai tea latteLatte macchiatoGolden latte - lait d'or au curcumaDalgona coffee le café fouetté Vous avez aimé cette recette ? N'oubliez pas de la noter et de me laisser un avis en commentaire ! Et pour ne manquer aucune recette suivez sweetlycakes sur Instagram et taguez-moi pour partager vos réalisations 😊 ! Print Description Recette facile et délicieuse du chocolat chaud avec une crème chantilly maison pour 3-4 tasses Chocolat chaud 500 ml de Lait demi-écrémé ou entier - ou boisson végétale 1 c. à soupe de Cacao en poudre - amer non sucré 1 c. à soupe d eSucre en poudre ou sucre naturel miel, sirop d'érable 100 g de Chocolat noir à au moins 54 % 1 c. à café d'extrait de Vanille Chantilly maison 200 ml de Crème liquide - entière à 30 % de mg et froide 1 c. à soupe de Sucre glace - tamisé Préparation du chocolat chaud maison Placez dans une casserole le cacao en poudre non sucré avec le sucre en poudre, la vanille et le lait . Chauffer le lait et les autres ingrédients sur un feu doux pendant environ 10 minutes jusqu'à ébullitions. Incorporez alors les morceaux de chocolat au lait chaud et mélangez pour les faire fondre et jusqu'à obtenir un liquide homogène. Verser le chocolat chaud dans vos tasses. Crème chantilly Placez la crème liquide entière avec le sucre glace tamisé dans un récipient. Battre au fouet électrique pendant environ 3-4 minutes à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un chantilly épaisse. Versez la crème chantilly sur le chocolat chaud et décorez avec du cacao en poudre et des guimauves. Notes Conservation Vous pouvez conserver le chocolat chaud au frigo pendant 2-3 jours et le réchauffer à la casserole ou au micro-ondes. Un chocolat chaud plus épais Faite un mélange 11 de lait demi-écrémé et crème liquide entière. Une boisson moins chocolatée Réduire de ⅓ la quantité de chocolat. Une boisson moins sucrée Retirer le sucre en poudre et utiliser un chocolat moins sucré 64 % ou 70 % Prep Time 15 minutesCook Time 5 minutesCategory BoissonsCuisine Française Nutrition Calories 379 Sugar 20 Sodium 77 Fat 31 Saturated Fat 19 Carbohydrates 23 Fiber 1 Protein 6 Cholesterol 81 Keywords chantilly, Chocolat chaud, Chocolat viennois Interactions du lecteur
LACRÈME LIQUIDE ENTIÈRE « Jamais d’UHT pour la crème fleurette ! Indispensable aux sauces gourmandes. » Pour une crème de langoustines veloutée : faites revenir dans du beurre 1 kg de
Liste des ingrédients Une boite de biscuits cuillère ou biscuits roses de Reims 500 g de fraises 250 g de mascarpone 20 cl de crème liquide entière 80 g de sucre 3 oeufs 1 citron bio Menthe, basilic 50 g de sucre 150 ml d'eau Etapes de la recette Faites chauffer 50 g de sucre et 150 ml d'eau puis quand cela arrive à ébullition, enlevez du feu et ajoutez des feuilles de menthe et/ou de basilic, laisse refroidir cela va infuser Nettoyez les fraises, mixez la moitié avec un peu de jus de citron pour obtenir un coulis Découpez l'autre moitié des fraises en petits cubes ou lamelles Fouettez le mascarpone, la crème et le zeste de citron jusqu'à obtenir une crème bien épaisse, réservez dans un bol Fouettez les 3 oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux et léger, puis mélangez à la préparation crème mascarpone Dressez vos tiramisu en alternant coulis et morceaux de fraises, biscuits trempés dans le sirop menthe basilic, puis crème. Vous pouvez répéter l'opération jusqu'en haut de votre contenant Regarder la recette expliquée en vidéo
tacrème entière même avec une date à 2 jours tu peux encore la consommer "normalement" pendant au moins 5 jours après cette date et sans problème alors n'hésite pas : une crème glacée avec< des fruits un peu mûrs dans une tiramisu comme te le suggère Belie dans u ne chantilly avec des abricots c'est très bon ! beaucoup de possibilités bonne soirée
Le top des recettes en vidéo Invité Que faire avec de la crème entière liquide ? Bonsoir, J'avais acheté de la crème entière liquide pour une raison totalement oubliée. J'aimerai la réutiliser avant qu'elle périme. J'ai 2 briques de 25 cl dont une ou j'ai utilisé environ 50g. Merci pour toutes réponses. angèle007 Membre Mega Génial Messages 323720 Inscription 02 déc. 2008 [1703] Localisation ARDECHE Re que faire avec de la crème entière liquide ? Messagepar angèle007 » 06 juil. 2011 [1449] crème glacée aux fruits bonne journée angèle007 *Martine* Membre Mega Génial Messages 21246 Inscription 16 avr. 2005 [1555] Localisation at home ! 76 - Normandie Contact Re que faire avec de la crème entière liquide ? Messagepar *Martine* » 21 avr. 2014 [1509] mama a écrit je ne trouve pas comment faire passer ma creme de me repondre BONJOUR MAMA, tu as déjà pleins d'idées au dessus, tu n'as pas trouvé ton bonheur Tu peux l'utiliser pour tout ou presque, gratin dauphinois, mousse aux fruits, mousses aux parfums divers, cuisine etc etc ..... Le vrai bonheur ne dépend d'aucun être, d'aucun objet extérieur. Il ne dépend que de nous - Dalaï Lama angèle007 Membre Mega Génial Messages 323720 Inscription 02 déc. 2008 [1703] Localisation ARDECHE Re que faire avec de la crème entière liquide ? Messagepar angèle007 » 21 avr. 2014 [2253] mama a écrit je ne trouve pas comment faire passer ma creme de me repondre que vas-tu faire finalement ? bonne soirée angèle007 lemoncake Membre Super Génial Messages 488 Inscription 27 mai 2008 [2054] Localisation à droite en entrant, juste avant l'ascenseur. Re que faire avec de la crème entière liquide ? Messagepar lemoncake » 22 avr. 2014 [0623] escalope de poulet à la crème cocotte de carottes à la crème lapin à la moutarde avec 20cl de crème pour un demi-lapin crème brûlée charlotte aux fraises 300g fromage blanc, 20cl crème montée en chantilly, sucre selon le goût et quelques fraises marie74* Membre Mega Génial Messages 14840 Inscription 18 déc. 2006 [1312] Localisation haute savoie Re que faire avec de la crème entière liquide ? Messagepar marie74* » 25 avr. 2014 [0000] angèle007 a écrit kikou que vas-tu faire finalement ?bonne soiréeangèle007 angèle il y a aussi un dessert des plus simples battre la crème + sucre et ajouter des petits suisses un peu de fruits rouge si on en a sous la main marie74 Revenir vers Cuisine Que faire avec les restes... » Autres discussions Dernier message par Tatie21 10 juin 2010 [1745] Dernier message par marilaura 13 août 2009 [1411] Dernier message par fraiise-ch0c0lat 15 sept. 2011 [1346] Dernier message par saliha 17 juil. 2014 [1115]
Aiguillettesde canard. Cotelettes d’agneau. Côté fruits et desserts, la crème fraîche s’adapte aussi à toutes les envies : Riz au lait. Crème brûlée. Poires pochées. Panna cotta aux fraises. Une simple cuillère de crème fraîche, doucement déposée sur des soupes et veloutés, en renforce les saveurs et la douceur.
Cette recette de crème brûlée au Thermomix devrait vous épargner les réserves et les déconvenues qu’on peut avoir avec ce grand classique parfaitement équilibrées en goût sucré. J’ai longtemps fuit ce dessert que je trouvais toujours beaucoup trop sucré, mais là je trouve que c’est parfait !un goût de vanille naturelle bien présent, avec plein de petites graines de vanille. Mais sans se ruiner grâce au sucre vanillé maison au Thermomixcuites au four sans bain marie et autres complications. Mais à basse température pour éviter que les crèmes perdent leur superbe velouté. N’oubliez pas de vous y prendre à l’avance. Le repos au frais de ces crèmes brulées Thermomix avant caramélisation étant incontournable. Quand on reçoit, c’est assez pratique ; on les prépare tranquillement le matin du dîner. Et il ne reste plus que la caramélisation à faire minute au moment du dessert… Ce qui assure le spectacle en même temps qu’un superbe contraste de textures et de températures. Très bon plan ! Ah, j’oubliais un détail essentiel il faut absolument posséder ou emprunter un chalumeau pour cette crème brûlée au Thermomix… Oubliez le système D sous le grill du four, le résultat ne sera pas celui escompté ! Bonnes expérimentations culinaires et tenez-moi au courant ! En laissant une note et un commentaire ci-dessous ; en me taguant ou en me laissant un mot sur Instagram ou en laissant un mot sur la page Facebook de Yummix… Les moyens ne manquent pas ! Ces crèmes brûlées au Thermomix sont parfaitement équilibrées en goût sucré, un goût de vanille naturelle bien présent, cuites au four sans bain marie et autres complications. Préparation 10 minCuisson 1 hRefroidissement 4 hTotal 5 h 10 min 5 jaunes d’oeufs60 g sucre vanillé Thermomix ou les graines d'une gousse de vanille + 60 g de sucre en poudre80 g lait entier350 g crème liquide entière4 c à soupe cassonade Faites un sucre vanillé maison au thermomix selon la recette de Yummix, si vous n’en avez pas suffisamment en dans le bol 5 jaunes d'oeuf et 60 g de sucre vanillé maison. Mixez 30 secondes/vitesse 80 g de lait et 350 g de crème. Mélangez 20 secondes/vitesse au maximum les ramequins à crème le four à 100° pour 1 heure à chaleur tournante si possible. Idéalement, la température du four doit être juste sous 100°C 98°C si vous avez un thermomètre à four ! les crèmes ne doivent pas bouillir, sans quoi leur texture deviendrait bout d'une heure, vérifiez que la cuisson est suffisante ; les crèmes ne doivent pas coller au doigt lorsque vous les touchez. Le centre est encore tremblotant mais pas les bords des ramequins. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 15 minutes, voire un peu plus, sans changer la refroidir à température ambiante, puis placez au frigo pour 4 heures minimum. Ce temps est nécessaire pour que les crèmes deviennent fermes et pour que leur température contraste agréablement avec la couche de caramel…Du bout des doigts, répartissez une quantité de cassonade équivalente à environ 1 c à soupe à la surface de chaque ramequin. Caramélisez au chalumeau. Servez immédiatement de préférence le contraste des textures et des températures sera à son maximum. De quoi briller auprès de vos invités ! Cliquez sur les étoiles pour décerner votre note Dites-nous ce que vous en pensez en commentaire ! Mentionnez sur Instagram Retrouvez de nombreuses recettes inédites dans mes livres. Voir tous les livres Thermomix de Yummix » Interactions du lecteurRétroliens
Dansle robot avec le fouet, monter la crème liquide entière et très froide, puis la réserver au frais. Dans ce même bol, mettre la crème pâtissière froide, y incorporer 1/3 de la crème fouettée énergiquement, puis ajouter le reste délicatement, ainsi que l'arôme de
En théorie, faire de la chantilly, c’est très facile on prend de la crème liquide, on bat, on bat, … on bat encore un peu, et voilà. En pratique, après des années de résultats décevants, j’ai identifié 3 astuces pour que la chantilly soit bien ferme. Bien sûr, il y a les fixateurs comme Chantifix de Vahiné, à base de carraghénane extrait d’une algue, rien de dramatique mais il est aromatisé à la vanille. Et si on veut nature? Ou une chantilly pour préparation salée? J’ai posé la question au pâtissier d’un restaurant gastronomique de par chez moi Astuce 1 Mettre la crème, les batteurs et, si vous pouvez, le bol 1/4 d’heure au congélateur. Mon congélateur est trop petit donc je pose le bol sur un paquet de petits pois surgelés! Astuce 2 On ne peut pas faire de chantilly ferme dans la durée qui ne soit pas retombée au bout d’une heure avec de la crème à 30% sans l’aide d’un fixateur. La vrai chantilly se fait avec de la crème à 35% minimum. Dans les hypermarchés, Elle&Vire en propose, ainsi qu’un mélange de crème Fleurette et mascarpone, à 36% de MG. Si vous avez un Super U à proximité, ils ont des bricks de 1litre de crème à 35%, en marque distributeur! Pour une orgie de chantilly. J’ai réalisé des Chantilly avec ces trois crèmes en battant pendant la même durée. Voici le résultat La Chantilly au mascarpone était extrêmement ferme, comme de la mousse au chocolat. Elle n’avait pas un gout de mascarpone très prononcé comme j’en ai gouté dans des salons de thé. Vous pouvez aussi la faire vous même avec 1/3 de mascarpone, 2/3 de crème liquide. Astuce 3 Suite au décès de mon vieux batteur premier prix, j’en achetais un nouveau à vitesse variable. La photo précédente a été réalisée avec le vieux batteur Et là, substantielle amélioration du résultat! Même la crème à 30% donne de la chantilly ferme, mais qui s’affaisse au bout d’une heure. Pour tenir la durée, il faut 35%. Gout, santé, environnement, ce guide vous donne les clés pour choisir le produit laitier qui vous convient. En vente chez Amazon, Fnac ou en librairie.
ogMpb. 200 321 93 103 301 498 311 221 143
que faire avec de la crème liquide entière
